綠原酸
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人體為維持正常機能，除了五大營養素之外，還增加了膳食纖維與植化素；綠原酸即是植化素之一。綠原酸（Chlorogenic acid；CGA），又名咖啡單寧酸、杜仲綠原酸 ，是一種天然的多酚類化合物。許多食物中，包括蘋果、葡萄、番茄、藍莓等水果都 有綠原酸的存在；不過，咖啡內綠原酸的含量是所有物質中最高的，因此也被稱為咖 啡多酚。無論是綠茶多酚的兒茶素或是紅酒多酚等這些含有天然多酚類的食物都具有 令人驚豔的抗氧化能力，也有許多醫學研究證實對於人體好處多多。
綠原酸也是咖啡香氣的關鍵成分，透過烘焙產生化學反應使咖啡豆色澤改變以及釋放出獨特的香氣風味。然而綠原酸的抗熱性較低，容易因烘焙過程的高溫與時間，使得咖啡豆裡40多種的綠原酸受熱破壞；因此綠咖啡透過低溫淺焙的方式保留最多綠原酸。(每包含綠原酸純度約300毫克以上)
綠原酸也是咖啡香氣的關鍵成分，透過烘焙產生化學反應使咖啡豆色澤改變以及釋放出獨特的香氣風味。然而綠原酸的抗熱性較低，容易因烘焙過程的高溫與時間，使得咖啡豆裡40多種的綠原酸受熱破壞；因此綠咖啡透過低溫淺焙的方式保留最多綠原酸。(每包含綠原酸純度約300毫克以上)
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